Ayurveda Ernährungsberatung – Lehrgang Ayurvedische Ernährungslehre & Ernährungsberatung

Diese Ausbildung ist Teil der umfassenden Ausbildung zur Komplementärtherapeutin / Komplementärtherapeut   OdAKT Methode Ayurveda.

112 Stunden Präsenzunterricht, 50 Stunden Eigenstudium, vier Falldokumentationen.

Die ayurvedische Ernährungslehre ist eines der drei Standbeine des Ayurveda neben der manuellen Therapie (Massagen) sowie Reinigung (Panchakarma) und damit eine der wichtigsten Methoden zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit. Lebensmittel und Gewürze dienen im Ayurveda als Medizin, spezielle Ernährungsregeln fördern und stabilisieren die Gesundheit und tragen zur Heilung von Erkrankungen bei. Im Mittelpunkt steht dabei die Stärkung der Verdauungskraft sowie die Entgiftung des gesamten Organismus.

Die Ausbildung zum/zur Ayurveda-Ernährungsberater/-in vermittelt umfassendes Wissen zum Verständnis der Grundlagen des Ayurveda, über die Eigenschaften von Nahrungsmitteln, Gewürzen und Kräutern sowie deren therapeutischen Einsatz.

Sie werden vertraut mit den ayurvedischen Ernährungsregeln- und -Empfehlungen und lernen, über die Ernährung das Gleichgewicht der Doshas, Gunas und Agni zu steuern und Ernährungskonzepte zur Behandlung von gesundheitlichen Beeinträchtigungen und ernährungsbedingten Krankheitsbildern zu erarbeiten.

Im Vordergrund steht dabei die einfühlsame Beratung anhand von Fallbeispielen.

1. Grundlagen der ayurvedischen Ernährung

• Prinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre
• Samanya und Vishesh Siddhant: Wirkung von Ähnlichkeit und Verschiedenheit
• Wiederholen von Prakriti und Vikriti: Grundkonstitution und aktuelle Dysbalance erkennen
• Wiederholen von Doshas,  Dhatus, Malas und Srotas: Funktion und Bedeutung
• Agni: zentrale Rolle der individuellen Verdauungskraft, verschiedene Agni-Zustände
• Krankheitsentstehung (Samprapti) aus Sicht der Ernährung
• Unterschied zwischen aufbauender (tarpana/brimhana) und reduzierender Ernährung (apatarpana/langhana)
• Unverträgliche Nahrungsmittelkombinationen (viruddhahara)

2. Ayurvedische Lebensmittel- und Kräuterkunde

• Wirkung von rasa (Geschmack), guna (Qualität), virya (Wirkungskraft), vipaka (Nachverdauung) und prabhava (spezifische Wirkung)
• Einteilung der Nahrungsmittel nach Doshas und nach den drei gunas (Sattva, Rajas, Tamas)
• Lebensmittelkunde (Kohlenhydrate, Eiweiss, Fette, 12 Lebensmittelgruppen)
• Dravyaguna: Grundlagen der Pflanzenkunde
• Wirkung von Gewürzen und speziellen Lebensmitteln

3. Ayurveda-Küche

• Grundtechniken und Aufbau einer ayurvedischen Küche
• Wirkung unterschiedlicher Zubereitungsarten (karana) auf Lebensmittel
• Praxis: einfache Rezepte selbst zubereiten

4. Ernährungskonzepte und Anpassungen

• Bedarfs- und situationsgerechte Ernährung
• Einfluss der Tageszeit, Jahreszeit, des Klimas, Alters und Gesundheitszustands auf Agni und Stoffwechsel
• Jahreszeitenbezogene Ernährung (Ritucharya)
• Ernährung nach Tageszeiten und Lebensphasen (Dinacharya, Svasthavritta)
• Regionale Anpassung der Empfehlungen

5. Diätetik in Prävention und Therapie

• Rasayana- und Panchakarma-Ernährung
• Anlassbezogene Ernährungskonzepte bei:
  • Erkrankungen des Bewegungsapparates
  • Erkrankungen des Verdauungsapparates
  • Schlafproblemen
  • Amla Pitta
  • Ama
  • Hautkrankheiten
  • Allergien und Unverträglichkeiten
  • Atemwegserkrankungen
  • Adipositas und Stoffwechselstörungen
  • Stress, Psyche, Kopfschmerzen, neurologische Erkrankungen
  • Frauen- und Kinderheilkunde

6. Psyche und Ernährung

• Einfluss der Nahrung auf Geist und Emotionen (Sattva, Rajas, Tamas)
• Ernährung zur Förderung mentaler Stabilität

7. Beratungskompetenz und Praxis

• Erstellung individueller Ernährungskonzepte und Menüplanung
• Beratungsablauf, Fragetechnik, Beratungsgrenzen
• Fallarbeit und Supervision: Bearbeitung konkreter Fälle
• Grundprinzipien anderer gängiger Ernährungslehren und Diäten
• Dokumentation in der Praxis

8. Praxisführung und Selbstständigkeit

• Grundlagen der Praxisgründung und Organisation
• Rechtliche und ethische Aspekte
• Qualitätssicherung

Information & Anmeldung

Kursort

Bern, School of Ayurveda Suisse

Zertifizierung

EMR/ASCA konform.

Die Ausbildung kann auch für die EMR Methoden-Nr. 57 (Ayurveda Massage- und Ernährung) zusammen mit der Massage Ausbildung und zusätzlichem "kleinen" Tronc Commun (MG 1-3, SG Psychologie 1, SG Kommunikation, BG 1 und BG 2) genutzt werden.

Kursdaten 2025-2026

Block 1: Allgemeine Ernährung
Samstag, 25.10.2025
Sonntag, 26.10.2025

Block 2: Allgemeine Ernährung
Samstag, 15.11.2025
Sonntag, 16.11.2025

Block 3: Allgemeine Ernährung
Samstag, 06.12.2025
Sonntag, 07.12.2025

Block 4: Allgemeine Ernährung
Samstag, 24.01.2026
Sonntag, 25.01.2026

Block 5: Nahrung als Medizin
Samstag, 07.02.2026
Sonntag, 08.02.2026

Block 6: Nahrung als Medizin
Samstag, 07.03.2026
Sonntag, 08.03.2026

Block 7: Nahrung als Medizin
Samstag, 25.04.2026
Abschlussprüfung Sonntag, 26.04.2026

Information & Anmeldung